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下面附上一則新聞讓大家了解時事
頂級馬卡龍檢出非法色素！ 名店JEAN PAUL HEVIN出包
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▲法國進口的JEAN PAUL HEVIN馬卡龍，被檢出含非法定著色劑。（示意照非違規產品/翻攝自Jean-Paul Hévin Chocolatier Taiwan臉書）
匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導
食藥署公布最新一波邊境檢驗不合格產品名單，赫見知名的法國頂級巧克力品牌JEAN PAUL HEVIN在列，食藥署公布由朝比奈企業自法國進口的「JEAN PAUL HEVIN黑醋栗杏仁馬卡龍（MACARON VIOLETTE）」檢出含非法定著色劑Azorubine違規，總重1.78公斤的這一批商品，依規定全數退運或銷毀。
食藥署這一波共公布有8項商品遭海關攔檢不合格，包括有來自越南的菠菜、斯里蘭卡的活蟳檢出重金屬含量不合格，以及美國新鮮香吉士、南非葡萄柚、中國大陸鮮白蘿蔔等檢出農藥殘留超標。
朝比奈企業有限公司在今年6月4日報驗的這一批JEAN PAUL HEVIN黑醋栗杏仁馬卡龍，則是被檢出國內非表列准用的食品添加物紅色三號Azorubine，違反「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定。
食藥署北區管理中心副主任鄭維智表示，這是該進口商、同一進口產地在近6個月第一批被檢出不合格者，已經要求業者在門市亦下架回收。鄭維智強調，國內食品添加物採正面表列，只要不在列表之內就不可以用。
鄭維智說，該進口商去年12月至今年6月共進口同口味馬卡龍11批、21.3公斤，只有這一批被抽驗到，發現不合格之後，衛生單位也前往其位於晶華酒店、台北101兩處門市，要求同口味的馬卡龍下架，除再帶回15顆抽驗之外，另剩餘78顆待銷毀。
林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海則說，紅色三號Azorubine屬於合成的人工色素，在不同國家有不同規定，像台灣、美國不准用，但在歐盟則是合法的色素，歐盟2009年亦曾針對其進行詳細評估，認為並不會引發過動、注意力不集中的風險，也不會增加致癌，而每人每日每公斤體重最大攝取量是4毫克。
照片來源：示意照非違規產品/翻攝自Jean-Paul Hévin Chocolatier Taiwan臉書、食藥署提供
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神奇！化學原理做料理 海苔鮭魚卵美味破表
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《食戟之靈》是近年來日本相當知名，以美食為主題的動漫，裡面有許多超誇張、看似胡扯的料理，而經常將動漫料理具現化的YouTuber「Rico」就要化不可能為可能，他要來挑戰《食戟之靈》中的「幸平瀏海台爆彈便當」，這道菜是屬於「分子料理」，簡單說就是利用物理或化學的變化，把食物原本的樣子打散，再重新組成一道菜，最簡單的例子就是棉花糖。
▼（圖／翻攝自Rico生活頻道）
首先將大量海苔丟進水裡，混一點昆布增加鮮味，接著拿去熬煮。熬煮同時邊調製食用級的氯化鈣水溶液，接著將過濾好的海苔濃縮液內加入5克海藻酸鈉，再用滴管吸起，混入氯化鈣水溶液中，這個動作需要慢慢來，Rico花了一個小時才滴完。接著將做好的海苔爆彈撈出，再煮一鍋濃濃的柴魚昆布湯，最後裝白飯，撒上昆布，再蓋一層白飯，鋪上海苔爆彈，再淋上湯，「幸平瀏海台爆彈便當」就完成了。
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